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重庆小面介绍
重庆小面，是重庆市四大特点之一，属于重庆市面点的一类。是一款起源于重庆市的一种特点传统特色小吃，归属于重庆小吃。重庆小面是重庆市面点中非常简单的一种。
重庆小面就是指香辣素面，分面汤和干溜二种种类，麻味型。重庆面还包含重庆小面和有肉臊子的面点，如牛虎肉、凉拌虎、扁豆酱肉包、荣昌铺盖面等。重庆面富有转变，在面馆，可以规定店主制做私人定制口感，如规定店主"干熘"(炒面)、"提黄"(偏生涩)、"加青"(加多蔬菜水果)、"特辣"(多给油辣椒)这些。
调料是重庆面的生命，一碗面条全靠调味品提味道。先调好调味品，再放进煮好鲜面条。麻味调合不刺激性，鲜面条筋道丝滑，汤底香甜可口，味儿深厚。
重庆面是做为北方人的重庆市群众广泛接纳的传统式面点，因其与众不同口味，以辣出名，近些年全国各地著名。
重庆小面主要调料
1:红烧酱油，生抽老抽并不适宜，生抽酱油发醇偏浅、香气、颜色淡而无味。老抽王黑色素较深危害茶汤颜色。只有红烧酱油。重庆市当地制造的黄花苑生抽，颜色、味儿是更为正宗。
2:味精和虎精全加，或是二选其一。传统式方式选用的是本地产粉末状含盐量虎精。
3:重庆市油辣子油辣子；油辣子是重庆小面生命中的灵魂，选材和加工工艺比较讲究。请参照有关关键词。
4:花椒粉，麻椒油。取其麻味和麻椒的香味。能吃麻的大约就四川和重庆吧。因此麻椒也不可以粗心大意，最好用茂汶的，商场也是有的卖。还可以用新麻椒做的麻椒油，变香。
5:熟虎油，板油熬料，添加汤里可以令汤底香甜可口。不喜欢吃动物油的好朋友可以用菜籽油、食用油和芝麻油混和替代。
6:葱段，用大葱。摆盘后出香味。
7.动物油。头等大事，拥有它，鲜面条才滑爽鲜嫩，更有口味。
