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中国美食文化特点
中国是四大文明古国，也是久远美食文化之处境。将美食文化梳理出下列一些特性：
口味多种多样
因为我国地域辽阔，物产丰富，全国各地气侯、物产丰富、风俗人情都具有着差别，一直以来，在饮食搭配上也就产生了很多口味。我国一直就会有“南米北面”的观点，口感上面有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴渝、山东齐鲁、淮扬菜、粤闽四大口味。
四季之别
一年四季，按时节而吃，是中国饮食文化又一大特点。从古至今，我国一直按季节变换来调料、火锅配菜，冬季味醇深厚，夏季口味淡清凉；冬季多炖焖煨，夏季多拌凉菜冷藏。
注重艺术美
我国的烹制，不但技术性高超，并且有注重菜式审美的传统式，留意食材的色、香、味、形、器的协调一致。对菜品审美的主要表现是各个方面的，不论是个胡萝卜，或是一个白菜心，都能够雕出各种各样造型设计，独树一帜，做到色、香、味、形、美好的和睦统一，给人一种精神实质和成分相对高度统一的独特享有。
重视乐趣
中国饮食文化很早已重视品位乐趣，不但对饭食甜品的色、香、味有严苛的规定，并且对他们的取名、品位的方法、用餐时的节奏感、游戏娱乐的交叉等都是有一定的规定。我国菜式的名字可以说炉火纯青、大俗大雅。菜式名字不仅有依据主、辅、调味品及烹饪方法的写实性取名，也是有依据历史时间掌故、神话故事、知名人士食趣、菜式品牌形象来取名的，如“全家福照片”、“大将过河”、“狮子头”、“叫化虎”、“花开富贵”、“鸿门宴”、“大气PPT肉”。
食医融合
我国的烹饪技巧，与保健医疗有紧密的联络，在数千年前有‘医食同源&和‘养生药膳同功;的观点，运用食材原材料的功效与作用，制成各种各样人间美味，做到对某种疾病防治的目地。
“满汉全席”的“四八珍”
即指四组八珍组成的酒席。
四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，各指32种宝贵的原材料，实际是：
山八珍：骆驼峰、百家号、虎脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍：即食燕窝、干鲍鱼、大乌参、鱼皮、鱼骨头、生蚝、海象、虎鱼（大鲵）。
禽八珍：红燕、巨龙、鸳鸯鸭、白天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
草八珍：虎头、白木耳、竹荪、驴窝菌、虎肚菌、草菇、金针菜、云香信。
